Подробности рецепта

Name: Запечённый картофель
Yield: 10
Cuisine: Английский
Ingredients: 100,0000 ml duck fat; 16,0000 tPcs potatoes (Maris Piper or King Edward); 8,0000 tPcs garlic cloves; 8,0000 tPcs thyme sprigs; 30,0000 g sea salt

Приложения Запечённый картофель

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Приложения

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

99 °C

50 %

Transfer the potatoes on a diffrent tray

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

180 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
утиный жир	100	ml
картофель (марис пайпер или кинг эдвард)	16	штук
зубчики чеснока	8	штук
веточка тимьяна	8	штук
морская соль	30	g

Способ приготовления

Предварительно отварите картошку на паровом режиме в течение 10 минут..
Положите утиный жир для запечённого картофеля в эмалированную контейнер GN и оставьте растапливаться в горячем комби-духовке на 1 минуту.
Добавьте картофель в контейнер GN с горячим утиным жиром, затем посыпьте зубчиками чеснока, тимьяном и солью, и перемешайте, пока картофель хорошо не покроется жиром.
Верните контейнер GN в духовку и запекайте в течение 30 минут, или пока не станет золотистым и хрустящим.