Подробности рецепта

Name: Готовый хлеб
Yield: 10
Cuisine: Другой
Ingredients: 7,0000 g; 350,0000 g; 20,0000 g; 20,0000 g; 1,0000 tPcs; 110,0000 ml; 30,0000 g

Выпечка Готовый хлеб

18. 6. 2026

Автор: Jakub Svoboda

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
165 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

150 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
сахар	7	g
обычная пшеничная мука	350	g
свежие дрожжи	20	g
манный сахар	20	g
куриные яйца	1	штук
молоко 3,5%	110	ml
масло	30	g

Тангжонг

Название	Значение	Ед. изм.
вода	100	ml
обычная пшеничная мука	20	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	163,1 kJ
Углеводы	29,1 g
Толстый	3,3 g
белок	4,1 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Сначала приготовим Танжун. Воду и пшеничную муку помещаем в кастрюлю и медленно доводим до кипения. Получится тесто, похожее на заварное тесто. Танжун даем остыть.

Из остальных ингредиентов и остывшего танжуна приготовим тесто в хлебопечке. В последнюю очередь добавим размягченное масло и тщательно перемешаем.

Замешанное тесто оставляем, чтобы удвоило объем. После подъема тесто делим на три части. Каждую часть раскатываем в длинный прямоугольник. Боковые стороны складываем к центру и прокатываем скалкой. Таким образом, завернутый и раскатанный прямоугольник скатываем в рулет.

Рулетики перекладываем в форму, смазанную маслом, и оставляем между ними промежутки с каждой стороны. Смазываем маслом и заворачиваем в пленку, даем подняться примерно 30 минут.

Подошедшее тесто помещаем в предварительно разогретый конвектомат на комбинированный режим с 30% пара при 150°C и печем 30 минут.