Подробности рецепта

Name: Рыбный пармейтер
Yield: 10
Cuisine: Французский
Ingredients: 1,5000 kg; 45,0000 g; 150,0000 ml; 200,0000 ml; 15,0000 g; 150,0000 g; 1,0000 kg; 10,0000 g; 2,0000 g

Рыба Рыбный пармейтер

28. 2. 2026

Автор: Chloé Lasseron

Фирма: Retigo

Категория блюда: Рыба

Кухня: Французский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
90 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно температуре термощупа

63 °C

90 °C

80 %

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

99 °C

80 %

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:35 чч:мм

200 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
картофель	1,5	kg
масло	45	g
сметана	150	ml
Цельное молоко	200	ml
свежий укроп	15	g
тертый сыр Эмменталь	150	g
4 филе трески без костей	1	kg
соль	10	g
молотый черный перец	2	g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	565,6 kJ
Углеводы	28,9 g
Толстый	9,6 g
белок	24,9 g
Вода	4,2 g

Порядок действий

Отварить филе трески, размять крупными кусками и добавить укроп.

Очистить и отварить картофель в перфорированной GN-форме.

Раздавить картофель и постепенно добавить масло, сливки, горячее молоко, чтобы получить гладкое пюре.

Смазать форму маслом и равномерно выложить размятую рыбу с укропом на дно, полностью покрыть картофельным пюре.

Посыпать тертым эмменталем и поставить в духовку.