Подробности рецепта

Name: Ракушки Сен-Жак
Yield: 6
Cuisine: Французский
Ingredients: 50,0000 g; 500,0000 ml; 120,0000 g; 50,0000 g; 12,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 700,0000 g; 3,0000 tPcs

Рыба Ракушки Сен-Жак

8. 12. 2025

Автор: Samuel Ashton

Фирма: Retigo UK

Категория блюда: Рыба

Кухня: Французский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

25 %

Завершение согласно заданному времени

00:08 чч:мм

190 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 6

Название	Значение	Ед. изм.
Несоленое масло	50	g
цельное молоко	500	ml
Пшеничной муки	120	g
петрушка	50	g
гребешки	12	штук
Креветки	350	g
лимон	1	штук
картофель	700	g
яйцо	3	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 3, CRUSTACEANS, Gluten, Milk, shellfish
Минералы: 0mg, 6mg, Ca, CA, Calcium, Calcium: 20mg, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 23mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Phosphorus: 200mg, Potassium, Potassium: 210mg, Se, Selenium, Sodium: 50mg, Zinc, Zinc: 1, Zn
витамины: 1µg, 5µg, A, B, B12, B3, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová, Vitamin A, Vitamin B12: 1, Vitamin D, Vitamin D: 0

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	506,1 kJ
Углеводы	38,2 g
Толстый	7,5 g
белок	18,7 g
Вода	47,3 g

Порядок действий

1. Для соуса: растопите масло в сковороде на среднем огне, взбейте муку и готовьте 2 минуты. Введите молоко, доведите до кипения, добавьте специи по вкусу

2. Равномерно распределите креветки и ракушки между скорлупками и залейте соусом, дайте остыть.

3. Приготовьте картофель на пару до мягкости, чтобы можно было приготовить пюре с картофельным прессом, добавьте масло, яичные желтки и приправьте по вкусу, поместите в кондитерский мешок.

4. Разогрейте духовку до 190°С. Вытолкните пюре на верхушку скорлупки и поместите в духовку на 8 минут

Идея для гарнира: пармезановые чипсы, фокачча