Подробности рецепта

Name: Капкейки с творогом
Yield: 30
Cuisine: Чешский
Ingredients: 50,0000 g; 50,0000 g; 20,0000 g; 5,0000 g

Десерты Капкейки с творогом

27. 10. 2025

Автор: Jakub Svoboda

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
205 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:07 чч:мм

190 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 30

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	50	g
молоко 3,5%	50	g
свежие дрожжи	20	g
манный сахар	5	g

Тесто

Название	Значение	Ед. изм.
куриные яйца	2	штук
молоко 3,5%	200	g
манный сахар	80	g
ванильный сахар	20	g
обычная пшеничная мука	450	g
масло	90	g
соль	5	g
лимонная кожура	5	g

Заполнение

Название	Значение	Ед. изм.
мягкий творог	0,5	kg
куриные яйца	3	штук
сахарная пудра	100	g
ванильный сахар	1	штук
лимонная кожура	10	g
изюм	50	g
ром	50	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	137,1 kJ
Углеводы	21,8 g
Толстый	3,3 g
белок	4,2 g
Вода	0 g

Порядок действий

Сначала подготовим опару (предварительный замес) из муки высшего сорта, теплого молока, дрожжей и щепотки сахара. Оставим примерно на 15 минут, чтобы подошла.

Из яиц, молока, сахара, сахарной ванили, соли и муки высшего сорта в хлебопечке приготовим тесто, которое будет отлипать от стенок. Затем добавим опару, лимонную цедру и постепенно будем добавлять кубики мягкого масла. Когда все ингредиенты соединятся в однородное тесто, оставим его примерно на 1 час для подъема.

После поднятия тесто разделим на кусочки по 40 г, которые также оставим примерно на 30 минут подниматься. После подъема булочки расплющиваем дном стакана и наполняем творожной начинкой. Снова оставим на несколько минут подниматься и смажем края кексов взбитым яйцом.

Выпекаем при 190°C 7 минут. После выпечки можно кексы смазать растопленным маслом с ромом.