Подробности рецепта

Name: Минималистичный рулет из безе с апельсинами и орехами грецкими
Yield: 10
Cuisine: Другой
Ingredients: 6,0000 tPcs; 350,0000 g; 1,0000 tPcs; 10,0000 g; 200,0000 g; 400,0000 ml; 2,0000 tPcs; 150,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g

Десерты Минималистичный рулет из безе с апельсинами и орехами грецкими

21. 8. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
130 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

115 °C

70 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
яичные белки	6	штук
манный сахар	350	g
лимонный сок	1	штук
кукурузный крахмал	10	g
маскарпоне	200	g
двойной крем	400	ml
апельсин	2	штук
грецкие орехи	150	g
свежая мята	20	g
сахарная пудра	50	g

Питание и аллергены

Аллергены: 8
Минералы: 07 mg, 1 mg, Ca, Calcium: 40 mg, Cu, F, Fe, I, Iron: 0, K, Magnesium: 10 mg, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus: 18 mg, Potassium: 181 mg, Se, Sodium: 1 mg, Zinc: 0, Zn
витамины: 06 mg, 1 mg, 2 mg, 418 mg, A, B, C, E, Folate: 30 mcg, Kyselina listová, Niacin: 0, Thiamin: 0, Vitamin A: 225 IU, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 53

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	416 kJ
Углеводы	44,1 g
Толстый	17,5 g
белок	3 g
Вода	0 g

Порядок действий

С помощью электровзбивателя взбивайте белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахар-песок, взбивайте до блестящих жестких пиков. Равномерно распределите по пергаментной бумаге размером с противень. Выпекайте до образования корочки и дайте остыть. Переверните на другую пергаментную бумагу и снимите старую. В миске соедините маскарпоне, сливки и сахарную пудру и взбейте до загустения. Нанесите большую часть крема на безе, а также несколько дольок апельсина, осторожно заверните в рулет, используя пергаментную бумагу как защиту и направляющую. Используйте оставшуюся кремовую смесь для украшения сверху рулета. Завершите украшение дольками апельсина, половинками грецкого ореха и листьями мяты.