Подробности рецепта

Name: Курица Махани от Дипны Ананд
Yield: 4
Cuisine: индийский
Ingredients: 800,0000 g; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs; 0,0000 tPcs

Птица Курица Махани от Дипны Ананд

22. 5. 2025

Автор: Phil Smith

Фирма: Retigo

Категория блюда: Птица

Кухня: индийский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
200 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

00:25 чч:мм

175 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 4

Название	Значение	Ед. изм.
Нарезанная кубиками куриная грудка	800	g
Оливковое масло	0	штук
1/4 чайной ложки соли	0	штук
1 1/2 чайной ложки молотого тмина	0	штук
1 столовая ложка имбирной пасты	0	штук
1 чайная ложка копченой паприки	0	штук

Соус махани

Название	Значение	Ед. изм.
Протертые помидоры	375	g
Двойные сливки	250	ml
2 1/2 столовых ложки растительного масла	0	штук
нарезанный лук	80	g
Масло	45	g
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты	0	штук
Зеленый перец чили - нарезанный	1	штук
1 1/2 ч.л. соли	0	штук
1 1/2 чайной ложки семян тмина	0	штук
1 1/4 чайной ложки порошка куркумы	0	штук
1 чайная ложка гарам масала	0	штук
3 чайные ложки сушеных листьев пажитника	0	штук
2 ½ столовых ложки свежего рубленого кориандра	0	штук
1 ¼ чайной ложки порошка кориандра	0	штук
1 ч. л. красного перца чили	0	штук

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: 758 mg, 76, Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Na: 38, Phosphorus, Potassium, Sodium: 38, Zinc
витамины: Folate, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	729,6 kJ
Углеводы	7,3 g
Толстый	16,4 g
белок	63,8 g
Вода	235,2 g

Порядок действий

Чтобы мариновать курицу:

Разогрейте духовку до 175°C.
В миске налейте оливковое масло на кусочки куриного бедра вместе с солью, копченой паприкой, пастой из имбиря и чеснока и молотым кумином, хорошо покройте курицу маринадом.
Выложите курицу на противень и готовьте 20-25 минут, пока она не станет мягкой и идеально приготовленной (не пересушите). Тем временем начните готовить соус Махани.

Для соуса Махани:

Нагрейте растительное масло в сковороде Vision Bake.
Добавьте семена кумина и, как только кумин начнет шипеть, добавьте лук в сковороду, готовьте 5-6 минут на среднем или высоком огне, пока лук не станет коричневым и карамелизированным.
Добавьте пасту из имбиря и чеснока и пасту из зеленого перца, затем добавьте пюре из томатов и готовьте несколько секунд.
Добавьте куркуму, порошок красного перца, порошок кориандра и соль, хорошо перемешайте и добавьте масло, готовьте около 30 секунд и снимите с огня.
Пробейте соус с помощью погружного блендера до получения однородной массы и снова поместите в духовку.
Готовьте соус масала 5-6 минут.
Как только масло и масло начнут вытекать по краям и соус зашипит (вода должна выпариться), добавьте двойные сливки в соус вместе с листьями фенугрека (размятыми), гарам масалой и свежим кориандром, готовьте около минуты.
Курица теперь должна быть идеально приготовлена, достаньте из духовки, добавьте в соус половину куриных соков из противня.
Хорошо перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.