Подробности рецепта

Name: Вяленая говядина с чили
Yield: 10
Cuisine: Юго восточный азиат
Ingredients: 1,5000 kg; 100,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 g; 50,0000 g; 50,0000 g; 100,0000 ml; 10,0000 g; 40,0000 ml; 100,0000 g

Говядина Вяленая говядина с чили

30. 4. 2025

Автор: Myat Ko ko

Категория блюда: Говядина

Кухня: Юго восточный азиат

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
60 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

80 %

Завершение согласно заданному времени

06:30 чч:мм

55 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
Говяжья шея	1,5	kg
Измельченный лимонник	100	g
Измельченный чеснок	50	g
Рубленый лук-шалот	100	g
Красный перец чили рубленый	50	g
Порошок из пяти специй	50	g
рыбный соус	100	ml
Черный перец крупный	10	g
Подсолнечное масло	40	ml
Коричневый сахар	100	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Calcium, Iron, Magnesium, Manganese, Phosphorus, Potassium, Sodium, Zinc
витамины: Folate, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	399,3 kJ
Углеводы	20,1 g
Толстый	24,4 g
белок	28,5 g
Вода	114,6 g

Порядок действий

-Очистите говядину, обсушите, затем поместите в морозильник на 3 часа, чтобы мясо стало более плотным.
-Измельчите все ингредиенты и замаринуйте с говядиной, оставьте на ночь в холодильнике.
-Затем раскатайте до тонкости 3 мм с помощью машины для пасты.
-Выложите мясо на нержавеющую проволочную полку и установите температуру на 55 градусов Цельсия, сушите не менее 6,5 часов или в зависимости от ваших предпочтений по уровню сухости или влажности.