Подробности рецепта

Выпечка Хлеб на закваске с медвежьим чесноком

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим впрыска
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Режим горячего воздуха
0 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Режим Сombi
30 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:30 чч:мм
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
обычная пшеничная мука 170 g
ржаная мука 170 g
цельнозерновая мука из полбы 170 g
соль 20 g
семена тыквы 50 g
сушеный чеснок 4 g
ржаные дрожжи 150 g
вода 500 ml

Питание и аллергены

Аллергены: 1
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 254,7 kJ
Углеводы 43,8 g
Толстый 3,6 g
белок 8,8 g
Вода 0 g

Порядок действий

Смешиваем отдельные виды муки, солим, добавляем смесь орехов и медвежий чеснок или другие сушеные травы.

Закваску разводим водой до объема поллитра. Выливаем в смесь с мукой и все перемешиваем. Тесто помещаем в микроэндокринный пакет и оставляем на ночь подниматься при комнатной температуре.

Стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Тесто несколько раз складываем с помощью скалки. В тесто во время складывания добавляем часть муки. Тесто оставляем на столе 15 минут отдохнуть. Затем тесто перемещаем в прямоугольную форму для хлеба. Посыпаем семенами кунжута.

Форму помещаем в конвектомат, выбираем программу «Подъем» и оставляем подниматься.

После подъема форму вынимаем из конвектомата и в разделе Выпечка выбираем программу «Хлеб 800-1500г». После предварительного прогрева помещаем хлеб в форме в конвектомат и печем.