Подробности рецепта

1. выберите дополнения на панели и выберите функцию копчения, поместите визионный коптильник в духовку и выберите желаемый вес, т.е. мясо 0,5 кг - 1 кг

2. Приправьте говяжью щеку солью и перцем, затем коптите в течение 1 часа на тарелке для копчения до золотистой корочки/копчения со всех сторон.

3. Переложите копченую говяжью щеку в контейнер GN для запекания, добавьте выбранные вами травы и специи, запустите визионный коптильник и выберите уровень 2, включите духовку на 130°С в режиме сухого нагрева на 30 минут.

4. Медленно готовьте говяжью щеку в комбинированной духовке в течение 4-5 часов, пока она не станет нежной и легко разделяется.

5. Пока готовится говяжья щека, подготовьте котлеты для бургеров из молотого говядины и приправ, формируя их в толстые котлеты.

6. Готовьте котлеты для бургеров на гриле до_medium rare, примерно 4-5 минут с каждой стороны.

7. В последний час готовки говяжьей щеки обжарьте ломтики лука в духовке при 180°С до золотистого цвета и карамелизации.

8. Обжарьте булочки бриоши до золотистого цвета.

9. Соберите бургер, уложив говяжью котлету, shredded говяжью щеку, обжаренный лук, латук и щедрую порцию BBQ соуса.

10. Укройте копченым чеддером с яблочным древесным ароматом, закройте булочку и подавайте немедленно.