Подробности рецепта

Name: Миндальный хрустящий хлеб
Yield: 20
Cuisine: Английский
Ingredients: 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g; 180,0000 g

Выпечка Миндальный хрустящий хлеб

18. 2. 2025

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:25 чч:мм

165 °C

70 %

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

12:00 чч:мм

65 °C

40 %

Ингредиенты – количество порций 20

Название	Значение	Ед. изм.
сахарная пудра	180	g
яичные белки	180	g
миндаль бланшированный цельный	180	g
мука общего назначения	180	g

Питание и аллергены

Аллергены: Gluten, Nuts
Минералы: Calcium, Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium
витамины: B vitamins, Folate, Niacin (B3), Riboflavin (B2), Thiamin (B1), Vitamin E

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	248,3 kJ
Углеводы	17,5 g
Толстый	4,6 g
белок	10,4 g
Вода	1,6 g

Порядок действий

Из белков с сахаром взбиваем до крепкой пены. Постепенно добавляем муку и миндаль.
Формируем буханку и переносим на смазанный жиром противень. Печем около 25 минут. Для проверки используем металлическую шпажку для прокалывания, и если она выходит чистой, то готово. Даем полностью остыть.
С помощью ножа для мяса нарезаем буханку на очень тонкие ломтики и раскладываем их на мягком GN, выложенном пергаментной бумагой. Вы можете формировать их в кружочки или нарезать на кружки или треугольники.
Сушим на ночь, чтобы получить красивую хрустящую декорацию для наших десертов. Отлично с шоколадной пастой.