Подробности рецепта

Сначала замесим опару. Дрожжи крошится в миску, добавляем часть сахара и заливаем теплым молоком.

В в miksere отмеряем муку, добавляем оставшийся сахар, ванильный сахар, изюм (можно замочить в роме), натертую цедру половины лимона и, наконец, солим. Размягченное масло нарезаем кубиками и добавляем его вместе с желтками в мучную смесь к сухим ингредиентам. Миксер включаем на 1 или 2 скорость (медленное замешивание) и добавляем подошедшую опару. Тесто замешиваем, пока оно не станет хорошо вымешанным и не будет прилипать к миске.

Готовое тесто посыпаем немного мукой и накрываем полотенцем, оставляем тесто подходить. Мы можем использовать конвекционную печь, которую устанавливаем на режим горячего воздуха, температура 38°C в течение 30 минут.

Из подошедшего теста формируем необходимое количество маленьких булочек и из них раскатываем длинные жгуты и плетем. Сплетенный кулич перекладываем на противень, смазываем взбитым яйцом, посыпаем слайсами миндаля и даем еще 10 минут подниматься на том же режиме подъема, как при первоначальном подъеме теста.

Такой подготовленный кулич выпекаем в разогретой конвекционной печи при 155°C, на комбинированном режиме с 20% пара, 30 минут.