Подробности рецепта

Десерты Павлова с фруктами и взбитыми сливками

26. 6. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Другой

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 105 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
0 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 02:00 чч:мм
probe icon 90 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 8

Название Значение Ед. изм.
яичные белки 4 штук
манный сахар 220 g
белый винный уксус 10 ml
картофельный крахмал 10 g
сливки 33% 300 ml
клубника 350 g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 130,8 kJ
Углеводы 31,2 g
Толстый 0,2 g
белок 0,4 g
Вода 0 g

Порядок действий

Вводим белки в миску и взбиваем, сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до крепких пиков и в конце постепенно добавляем сахар. Кукурузный крахмал смешиваем с уксусом и добавляем в белки.
На противень с бумагой для выпечки выкладываем белки в желаемой форме. Создаем углубление посередине. Ставим в наш премиум конвектомат и выпекаем по программе, указанной выше. После охлаждения взбиваем сливки и наносим на павлову, украшаем нарезанными клубникой и подаем.

Рекомендуемые принадлежности

Перфорированный алюминиевый лист

Перфорированный алюминиевый лист

Vision Bake

Vision Bake