Подробности рецепта

Name: Павлова с фруктами и взбитыми сливками
Yield: 8
Cuisine: Другой
Ingredients: 4,0000 tPcs; 220,0000 g; 10,0000 ml; 10,0000 g; 300,0000 ml; 350,0000 g

Десерты Павлова с фруктами и взбитыми сливками

26. 6. 2024

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
105 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

02:00 чч:мм

90 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
яичные белки	4	штук
манный сахар	220	g
белый винный уксус	10	ml
картофельный крахмал	10	g
сливки 33%	300	ml
клубника	350	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	130,8 kJ
Углеводы	31,2 g
Толстый	0,2 g
белок	0,4 g
Вода	0 g

Порядок действий

Вводим белки в миску и взбиваем, сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Взбиваем до крепких пиков и в конце постепенно добавляем сахар. Кукурузный крахмал смешиваем с уксусом и добавляем в белки.
На противень с бумагой для выпечки выкладываем белки в желаемой форме. Создаем углубление посередине. Ставим в наш премиум конвектомат и выпекаем по программе, указанной выше. После охлаждения взбиваем сливки и наносим на павлову, украшаем нарезанными клубникой и подаем.