Подробности рецепта

Name: БOWL С КУРИЦЕЙ В ПАНКО, РИС КИМЧИ МИНИ-КУКУРУЗА АРОМАТНЫЕ ОРЕХИ
Yield: 10
Cuisine: Другой
Ingredients: 5,0000 tPcs; 1,0000 kg; 500,0000 g; 10,0000 tPcs; 100,0000 g; 200,0000 g; 5,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 ml; 50,0000 g

Птица БOWL С КУРИЦЕЙ В ПАНКО, РИС КИМЧИ МИНИ-КУКУРУЗА АРОМАТНЫЕ ОРЕХИ

9. 4. 2024

Автор: Bartłomiej Kubica

Фирма: RM Gastro Polska Sp. z o.o.

Категория блюда: Птица

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

gotowanie ryżu

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

99 °C

50 %

wyjmij ryż włóż kurczaka

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

210 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
куриное филе	5	штук
черный рис	1	kg
кимчи	500	g
мини кукуруза	10	штук
обычная пшеничная мука	100	g
панировочные сухари	200	g
яйцо	5	штук
горох	100	g
соус кикоман понзу	100	ml
мед	50	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1609,8 kJ
Углеводы	103,6 g
Толстый	2,9 g
белок	12,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

Очищаем филе курицы, приправляем его солью, соусом понзу и медом (чтобы мясо лучше приправилось, мы можем по желанию упаковать маринад с мясом в вакуумный упаковщик). После маринования мяса панируем его в муке, яйце, пanko. Филе курицы будем жарить во фритюрнице при температуре 160 градусов около 10 минут. Рисовые клецки ттекбоки приготовим в печи Retigo. Мы должны разогреть печь на пару до 99 градусов, затем выложить GN 1/1 20 мм бумагой сагой и нанести на него масло. Когда печь разогреется, смачиваем клецки водой из коптильни, которая есть в оборудовании печи, и варим около 8 минут. *Рецепт приготовления рисовых клецок можно найти на Combioline. В то же время на индукционной плите обжариваем мини-кукурузу. Готовые элементы блюда выкладываем рядом друг с другом, лучше в круглой глубокой посуде. Все блюдо посыпаем орехами землиными.