Подробности рецепта

Name: Моравские колачи - Вдолечки
Yield: 20
Cuisine: Чешский
Ingredients: 700,0000 g; 300,0000 g; 120,0000 g; 400,0000 g; 80,0000 g; 10,0000 g; 100,0000 g; 400,0000 g

Десерты Моравские колачи - Вдолечки

31. 1. 2024

Автор: Lukáš Halamicek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

10 %

Завершение согласно заданному времени

00:09 чч:мм

190 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 20

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	700	g
мука пшеничная полугрубого помола	300	g
манный сахар	120	g
Масло	400	g
яичный желток	80	g
соль	10	g
свежие дрожжи	100	g
Цельное молоко	400	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	872,5 kJ
Углеводы	44 g
Толстый	18,9 g
белок	7,1 g
Вода	20 g

Порядок действий

Тесто приготовленное методом на завар. Молоко должно быть теплым. Как только тесто вымешано, в конце добавляем масло и снова мешаем, пока тесто не станет гладким.

Вымешанное тесто оставляем отдохнуть примерно 30мин.
Нагрузка теста: 60г теста + 30г начинки.

Наиболее частая начинка: повидла и творожная начинка с изюмом, масляная крошка. Перед выпечкой колачи смачиваем желтковой смесью и оставляем на 10 мин. подойти.