Подробности рецепта

Name: Ночная свинина
Yield: 0
Cuisine: Английский
Ingredients: 1,0000 tPcs; 30,0000 ml; 10,0000 g; 10,0000 g

Свинина Ночная свинина

18. 10. 2023

Автор: Phil Smith

Фирма: Retigo

Категория блюда: Свинина

Кухня: Английский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
100 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

100 %

Завершение согласно заданному времени

80 °C

40 %

Golden touch

230 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 0

Название	Значение	Ед. изм.
свиная грудинка	1	штук
оливковое масло	30	ml
морская соль	10	g
молотый черный перец	10	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Fe, K, Mg
витамины: A, B6, C, D, E, K

Порядок действий

Нарежьте свиную грудинку очень острым ножом.
Положите свинину кожей вверх на решетку/противень в форме для запекания. Смажьте маслом и приправьте солью и перцем. Этот процесс помогает жиру вытечь, а коже стать хрустящей.
Когда духовка разогрета, поместите в духовку. Свинине нужна комбинация медленного, мягкого тепла для размягчения мяса и короткого запекания при высокой температуре для хрустящей корки.
Готовьте на низком огне всю ночь. После того как свинина готовится всю ночь, вам нужно автоматически установить режим "Золотое прикосновение" на "завершить" и подрумянить свинину, чтобы получить хруст.
После приготовления (свинина будет нежной; это можно проверить, проколив мясо ножом), выньте свинину из духовки, затем дайте постоять 10-15 минут перед нарезкой.

Вы можете использовать жир и соки из противня GN для вашего соуса.