Подробности рецепта

Name: Сладкий запеченный осенний лосось
Yield: 10
Cuisine: Китайский

Рыба Сладкий запеченный осенний лосось

12. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Рыба

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
245 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

30 %

Завершение согласно заданному времени

03:00 мм:сс

230 °C

90 %

Режим Сombi

60 %

Завершение согласно заданному времени

01:30 чч:мм

135 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
сайра (Океан 2)	110	g

рецепт приправы

Название	Значение	Ед. изм.
свежий имбирь	10	g
шалот	40	g
соевый соус	100	ml
мирин	100	ml
черный уксус	40	ml
рисовое вино	100	ml
вода обратного осмоса	500	ml
лук	30	g
манный сахар	10	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	17,8 kJ
Углеводы	1,8 g
Толстый	0,1 g
белок	2,2 g
Вода	0 g

Порядок действий

Первый этап
◇ Осенний лосось промыть и удалить внутренности, нижнюю чешую не повреждайте, чтобы избежать рыбьего мяса с горьким вкусом, нарезать кусками, чтобы впитать воду
◇ Нарезанный осенний лосось сбрызнуть маслом, выложить на нем не смазанную антипригарную сковороду, разогреть на непрерывном среднем огне
◇ Обжарить до золотистой корочки по всей поверхности осеннего лосося, жарка позволяет убрать рыбный запах и добавить ароматические эффекты

Второй этап
◇ Используйте стандартный термостойкий контейнер, полностью накройте осенний лосось, высота минимум 1 сантиметр
◇ Поставьте в разогретую духовку на 200°C, чтобы избежать горячего воздуха на поверхности жарки
◇ После извлечения оставьте на 30 минут, быстро охладите, затем можете использовать через 24 часа