Подробности рецепта

Свинина Китайская лапша

10. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Фирма: Retigo Asia

Категория блюда: Свинина

Кухня: Китайский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 245 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
0 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon40 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Режим горячего воздуха
0 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon55 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Режим горячего воздуха
0 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon75 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
4
Режим горячего воздуха
0 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon80 °C
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 10

Название Значение Ед. изм.
устричный соус 90 g
соевый соус 100 g
соус чи хоу 50 g
соус из сладкой фасоли 200 g
соус из морепродуктов 260 g
кунжутная паста 50 g
Сорго 58 градусов 30 ml
масло шалот 100 ml
вода обратного осмоса 20 ml

Название Значение Ед. изм.
свиная лопатка бескостная 3 kg

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Fe
витамины: B

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 531,2 kJ
Углеводы 19,8 g
Толстый 19,6 g
белок 67,7 g
Вода 0 g

Порядок действий

√ Первый этап
◆ Обжарить мясо на сковороде, используя метод жарки в масле
◆ На этом этапе быстро обжарьте мясо до золотистой корочки

√ Второй этап
◆ Поддерживать температуру жарки от высокой до низкой
◆ Умеренное обжаривание для более мягкого мяса

√ Третий этап
◆ Температура обжаривания должна быть низкой, чтобы сохранить влагу мяса

√ Четвертый этап
◆ Последний шаг: повышенная температура поможет мясу подрумяниться и улучшить цвет

Рекомендуемые принадлежности

Решетка из нержавеющей стали

Решетка из нержавеющей стали