Подробности рецепта

Птица Коq au Vin

5. 4. 2023

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Птица

Кухня: Французский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим Сombi
50 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 01:00 чч:мм
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Golden touch
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Ингредиенты – количество порций 2

Название Значение Ед. изм.
куриные ножки 4 штук
морковь 3 штук
грибы 10 штук
лук 2 штук
бекон 100 g
сухое красное вино 0,5 l
портвейн красный 0,2 l
розмари 1 штук

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 405 kJ
Углеводы 0 g
Толстый 44,5 g
белок 1 g
Вода 0 g

Порядок действий

Овощи и бекон не нарезать слишком мелко и положить в жаропрочную посуду AMT, обжаривать при 200°C около 15 минут. Затем положить куриные голени в посуду и залить красным вином и портвейном так, чтобы кожа голеней не была покрыта. Посолить, поперчить и приправить розмарином. Тушить голени 1 час при 140°C и 50% влажности до мягкости.

Через час вытащить голени, процедить соус и уменьшить его в кастрюле. При необходимости перед подачей добавить немного масла.

Пока соус уменьшается, снова положить голени на овощи, смазать их немного маслом и в режиме Golden Touch поджаривать кожу около 5 минут.

Совет: Отлично подойдет полента. Также жареные овощи обязательно должны подаваться к этому блюду.

Можно также добавить картофель la Rate после 45 минут тушения, который просто будет готовиться с тушеным мясом и впитает вкус соуса.