Подробности рецепта

Порядок действий

Добавьте ингредиенты в стационарный миксер с насадкой-крюком для теста. Смешивайте на высокой скорости в течение 6-8 минут, пока тесто не сформируется в шар и не станет прозрачнее со стенок миски.
Переложите в миску и скатайте в шар. Накройте крышкой и дайте ферментироваться при комнатной температуре в течение 60 минут или настаивайте в шоковой заморозке.
Тесто должно сильно подняться. Надавите на нее, чтобы выпустить немного газа, затем сделайте силовые складки. Затем сверните и скатайте в шар, как вы делали это раньше, накройте и дайте ферментироваться при комнатной температуре или в шоковой заморозке еще 60 минут.
Тесто должно снова сильно подняться. Тесто и рабочую поверхность присыпать мукой и разделить на 6 равных частей (около 150 г каждая). Предварительно сформируйте из каждой части шар. Сформировав шарики, накройте их влажным полотенцем, чтобы они расслабились на 15-20 минут.
Сформировать багеты и выложить на сковороду. Сформированные багеты накрыть влажным полотенцем и оставить на 45 минут в шоковой заморозке.
Когда багеты готовы и готовы к выпечке, они должны вдавливаться при протыкании, а затем медленно возвращаться обратно.
Над каждым надрежьте по диагонали и поместите в духовку. Буханки готовы, когда они подрумянятся и станут золотисто-коричневыми.