Подробности рецепта

Name: Грушевый франжипан с жареным миндалем
Yield: 12
Cuisine: Другой
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Выпечка Грушевый франжипан с жареным миндалем

12. 10. 2022

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

165 °C

60 %

Ингредиенты – количество порций 12

Название	Значение	Ед. изм.
масло	110	g
обычная пшеничная мука	230	g
сахарная пудра	30	g
куриные яйца	1	штук
масло	180	g
сахарная пудра	180	g
куриные яйца	3	штук
миндаль	180	g
обычная пшеничная мука	40	g
груши	6	штук
абрикосовое варенье	200	g
миндаль	100	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7, 8
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	521,1 kJ
Углеводы	46,9 g
Толстый	33,1 g
белок	7,6 g
Вода	0 g

Порядок действий

Тщательно перемешать масло, муку и сахарную пудру и добавить взбитое яйцо, замесить тесто.
Оставить охлаждаться в холодильнике минимум на полчаса.
Для начинки взбейте масло и сахар до бледности.
Постепенно добавляйте яйца, затем миндаль и муку.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и застелите форму.
Если возможно, снова дайте остыть еще на полчаса.
Выложите начинку на тесто и сверху выложите разрезанные на четвертинки и очищенные груши кожицей вверх, оставляя между ними некоторое пространство, чтобы смесь могла подняться.
Поставьте в духовку и запекайте при температуре 180° 40 минут до золотистого цвета.
Слегка остудить, глазировать теплым абрикосовым джемом и посыпать поджаренными миндальными хлопьями.