Подробности рецепта

Name: Куриная рулет с травами и беконом
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1800,0000 g Kuře vykoštěné; 7,0000 g Hladkolistá petržel; 6,0000 g Rozmarýn, Tymián; 12,0000 g Česnek; 1,0000 tPcs Citrón; 25,0000 ml Olivový olej; 200,0000 g Anglická slanina; 2,0000 g Sůl, Pepř; 100,0000 g máslo; 1,0000 g; 6,0000 g

Птица Куриная рулет с травами и беконом

26. 7. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Птица

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
99 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

82 °C

80 %

Odbalte potravinářskou folii

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:20 чч:мм

190 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
курица без костей	1800	g
петрушка	7	g
тимьян	6	g
чеснок	12	g
лимон	1	штук
оливковое масло	25	ml
английский бекон	200	g
соль	2	g
масло	100	g
молотый черный перец	1	g
розмари	6	g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	418,8 kJ
Углеводы	4,5 g
Толстый	32,6 g
белок	25,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

Курицу потрошеную моем, вытираем и с обеих сторон солим и перчим.
В вишнюю миску кладем рубленую петрушку, сушеный розмарин, сушеный тимьян, 3 столовые ложки оливкового масла, мягкое масло, чеснок и лимонный сок. Все с помощью погружного блендера смешиваем. Конечная смесь должна иметь консистенцию пасты.

Курицу укладываем на рабочую поверхность грудью вниз. Грудку слегка надрезаем ножом так, чтобы образовался целый пласт, и с помощью молотка для мяса слегка отбиваем до толщины примерно 1,5 см.
Куриный пласт смазываем приготовленной травяной пастой и укладываем пластинки бекона. Затем пласт свертываем в форму рулета и заворачиваем в пищевую пленку.

На первом этапе рулет предварительно отвариваем, а затем без пленки допекаем на цвет во втором этапе.