Подробности рецепта

Все вместе положить в кухонный комбайн с насадкой и замесить в течение 5 минут. Затем оставить тесто на 10 минут для отдыха.
Разделить тесто на 4 ровно тяжелых части и раскатать их относительно тонко. Тесто для фламмкухена выложить на перфорированные противни с покрытием Lotan®, чтобы оно не прилипало. Дополнительным преимуществом является возможность отказаться от бумаги для выпечки.
Перфорированный противень сокращает время дегидратации примерно на 30%.
Положить заготовки в комбидистиллятор и дегидратировать при макс. 42°С и самой низкой тактированной скорости вентилятора, а также с полностью открытой крышкой для конденсата на:
перфорированном противне AMT с покрытием Lotan® - примерно 8,5 часов / закрытом противне AMT с покрытием Lotan® - примерно 12 часов. Пророщенная гречневая мука: замочить гречку на ночь в воде. На следующее утро хорошо промыть, поместить в банку для проращивания и проращивать в течение примерно 3 дней. Пророщенную гречку оставить на ночь для подсушки при макс. 42°С в соответствии с вышеприведёнными настройками устройства. Затем высушенную, пророщенную гречку измельчить с помощью высокоскоростного блендера в муку. Эта мука хранится несколько месяцев, если её хранить в тёмном и сухом месте.
Песто из крапивы: листья немного нарезать, затем все в ступке обработать в песто. Укроп: зелёные луки, китайская капуста, римский салат, сельдерей, черри-помидоры, болгарский перец, базилик, песто из крапивы, хлопья дульсе, чеснок - крес-салат, бораго - крес-салат.