Подробности рецепта

Name: Шоколадная мадлен
Yield: 20
Cuisine: Другой
Ingredients: 100,0000 g Ground almonds; 100,0000 g Ground hazelnuts; 400,0000 g Icing sugar; 50,0000 g Plain flour; 50,0000 g Cocoa powder; 250,0000 g Egg whites whipped into soft peak; 200,0000 g Butter cooked into light brown colour, nutty smell

Выпечка Шоколадная мадлен

15. 7. 2022

Автор: Ondrej Vlcek

Фирма: Retigo

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:05 чч:мм

160 °C

70 %

Ингредиенты – количество порций 20

Название	Значение	Ед. изм.
миндаль	100	g
фундук	100	g
сахарная пудра	400	g
обычная пшеничная мука	50	g
какао	50	g
белый	250	g
масло	200	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7, 8
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	240,8 kJ
Углеводы	23 g
Толстый	14,4 g
белок	4 g
Вода	0 g

Порядок действий

Смешайте все сухие ингредиенты вместе и просейте через дуршлаг или сито, чтобы избежать комков.
Смешайте с взбитыми белками, затем постепенно добавляйте теплое коричневое масло. Переложите массу в кондитерский мешок и наполните формы в виде ракушек. Выпекайте в разогретой до 160°C духовке примерно 5 минут, в зависимости от размера. Центры поднимутся во время выпекания. Вы можете проверить середину металлическим шампуром, чтобы убедиться, что готово.