Подробности рецепта

Порядок действий

Сначала приготовьте основу для тарта, используя муку, сахарную пудру, мягкое сливочное масло, цедру лимона и 1 яйцо. Замесите однородное и густое тесто. Оставьте на полчаса, завернув в пищевую пленку. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1 см. Переложите его в форму для пирога, оставив нетронутыми перекрывающиеся края, и выпекайте вслепую в течение 15 минут при температуре 160°C. Удалите фасоль, если она используется, и запекайте еще 10 минут при температуре 160°C. Вынуть из духовки и дать остыть при комнатной температуре. Обрежьте лишние края.
Тем временем смешайте яйца с сахаром, стараясь не добавлять слишком много воздуха. Добавьте сливки и лимонный сок. Заполните основу тарта лимонной смесью, осторожно поставьте обратно в духовку и выпекайте при температуре 120°C около 20 минут. в зависимости от глубины начинки. Продолжайте проверять центр, если он шатается. Если его переварить, впоследствии могут появиться трещины. Охладите при комнатной температуре, прежде чем ставить в холодильник. Разрезать на порции, посыпать сахаром и карамелизировать верх тарта перед подачей с помощью паяльной лампы. Лучше всего подавать с кремом шантильи и малиной.