Подробности рецепта

Сначала сделайте основу для тарта, используя муку, сахарную пудру, мягкое масло, лимонную цедру и 1 яйцо. Замесите тесто до однородной и густой консистенции. Дайте ему отдохнуть полчаса, завернув в пленку. Раскатайте на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1 см. Перенесите в форму для тарта, оставив края незащищенными, и предварительно запекайте 15 минут при 160°C. Удалите бобы для запекания, если используете, и выпекайте еще 10 минут при 160°C. Достань из духовки и дайте остыть при комнатной температуре. Обрежьте лишние края.
Тем временем смешайте яйца с сахаром, стараясь не ввести слишком много воздуха. Добавьте сливки и лимонный сок. Заполните основу для тарта лимонной смесью и аккуратно верните в духовку, выпекайте при 120°C примерно 20 минут в зависимости от глубины начинки. Постоянно проверяйте центр на колебания. Если пересушить, могут появиться трещины. Дайте остыть при комнатной температуре перед тем, как поставить в холодильник. Нарежьте на порции, посыпьте сахаром и используя горелку, карамелизируйте верх тарт перед подачей. Лучше всего подавать с кремом Шантильи и малиной.