Подробности рецепта

*урид дал (очищенные, пополам разрезанные бобы урд)
Тщательно промойте рис, бобы, нут и семена пажитника,
затем положите в миску, залейте чистой водой и оставьте на 24 часа для замачивания.
При этом рис следует замачивать отдельно от других ингредиентов.
Затем слейте воду и промойте, дайте стечь.
Добавьте воду (100 мл) и все измельчите до однородной массы.
Оставьте массу на 24 часа при комнатной температуре для ферментации.
Наконец, хорошо вмешайте соль.
Затем наполните тестом антипригарную ячеистую форму (Retigo Snack) - примерно 3 столовые ложки на ячейку.
Использование ячеистой формы имеет преимущество в том, что не нужно отделяющее масло, если используются другие неантипригарные формочки, их необходимо смазать маслом или распылить отделяющим средством.
Затем готовьте кексы в заранее разогретом комбинированном пароварке при 99 °C в паровом режиме с 50% скоростью вентилятора в течение 15 минут.
В качестве гарнира типичны различные чатни.