Подробности рецепта

Name: Кокосовый крем
Yield: 8
Cuisine: Другой
Ingredients: 1,0000 l water; 250,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs cloves; 2,0000 tPcs coconut, grated; 8,0000 tPcs egg yolks, beaten; 4,0000 g fine salt; 1,0000 tPcs stick cinnamon, halved lengthwise

Десерты Кокосовый крем

28. 6. 2022

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Десерты

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно температуре термощупа

110 °C

130 °C

80 %

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:10 чч:мм

99 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
вода	1	l
сахарная пудра	250	g
гвоздика	3	штук
тертый кокос	2	штук
яичный желток	8	штук
соль	4	g
палочка корицы	1	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 3
Минералы:
витамины:

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	120,9 kJ
Углеводы	30,3 g
Толстый	0 g
белок	0 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Установите духовку на паровой режим при 130°C и температуру зондирования на 110°C.
2. В жаропрочную форму GN влейте воду, сахар, корицу и гвоздику. Вставьте зонд.
3. Готовьте на пару в течение 15 минут или до срабатывания сигнала зонда.
4. Уберите сироп из духовки, извлеките гвоздику и корицу (разрезанную вдоль пополам) и вмешайте кокос.
5. Готовьте на пару еще 10 минут, без зонда.
6. Уберите из духовки и введите яйца, взбивая.
7. Переложите в кастрюлю на слабом огне и помешивайте в течение 5 минут или до достижения консистенции крема.
8. Подавайте.