Подробности рецепта

1) Приготовление теста для булочек: в миске соединить овсяное молоко, дрожжи и сахар, оставить на некоторое время для активации, затем добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное тесто. Накрыть и оставить подойти при комнатной температуре на 60 минут или в холодильнике на 14 часов.
2) Раскатать слоеное тесто и дрожжевое тесто до одинакового размера, уложить одно на другое и сложить. Раскатать и снова сложить, повторить это дважды.

Хорошо перемешать марципан, ром-54% и овсяное молоко. Эту массу равномерно нарежать на тесто, затем распределить сверху абрикосовое варенье.
Теперь сложить тестовую пластину так, чтобы получился веер шириной примерно 12 см. Нарезать на 12 одинаковых полосок, выложить их на смазанную форму для запекания и придать форму рогаликов.
Режим выпечки: разогреть комбинированный паровар, добавить 300 мл воды, на 1 минуту, 5 заходов, скорость вентилятора 70%, пауза 1 минута.
170°C сухой жар, 18 минут, скорость вентилятора 70%, закрытая паровая заслонка.


3) Топпинг: жидкая шоколадная глазурь, сахарная глазурь, поджаренные миндальные лепестки.

Концы рогаликов обмакивать в жидкую шоколадную глазурь, иначе покрыть рогалики сахарной глазурью и посыпать на жидкую сахарную глазурь несколькими поджаренными миндальными лепестками.