Подробности рецепта

Name: Ангельские глазки - Линцер Колатшен
Yield: 4
Cuisine: Немецкий
Ingredients: 550,0000 g weiche Butter; 260,0000 g Zucker; 20,0000 g Vanillezucker; 10,0000 g Salz; 12,0000 tPcs Eigelb; 25,0000 g Zitronenabrieb; 700,0000 g Weizenmehl Typ 405; 100,0000 g Paniermehl; 200,0000 g Puderzucker; 200,0000 g Marmelade - Sorte nach Geschmack

Выпечка Ангельские глазки - Линцер Колатшен

23. 11. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Немецкий

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
170 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

100 %

Завершение согласно заданному времени

00:12 чч:мм

160 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 4

Название	Значение	Ед. изм.
масло	550	g
коричневый сахар	260	g
ванильный сахар	20	g
соль	10	g
яичный желток	12	штук
лимонная кожура	25	g
обычная пшеничная мука	700	g
панировочные сухари	100	g
сахарная пудра	200	g
джем – сорт по вкусу	200	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	2354,9 kJ
Углеводы	299,5 g
Толстый	118,1 g
белок	23,3 g
Вода	0 g

Порядок действий

Рецепт примерно на 4 противня GN 1/1 по 30 штук в каждом. В тексте 1 порция соответствует 1 лотку GN1/1.

Подготовка:
Взбейте мягкое сливочное масло в кухонном комбайне, добавьте соль и сахар и взбивайте до пышности.
Добавьте яичные желтки и цедру лимона и продолжайте помешивать.
Добавьте просеянную муку и панировочные сухари и замесите однородное тесто. Песочное тесто не обязательно хранить в холоде до момента его обработки.

Сформируйте из теста небольшие шарики и выложите на застеленный бумагой противень. Пожалуйста, не используйте бумагу для выпечки. Противень/тарелка не обязательно должна быть перфорированной, это обеспечит красивое подрумянивание основы.
Сделайте в шариках углубление, используя слегка изогнутый предмет. Это наполнено джемом, помещенным в кондитерский мешок.
Мы рекомендуем выдвижной таймер для выпечки; корзины для жарки с покрытием идеально подходят для охлаждения.
После остывания посыпать сахарной пудрой.
Выпекать:
Разогрейте до 170°C.
Горячий воздух, 160 °C, 12 минут, мощность вентилятора 50 %, заслонка пара закрыта.