Подробности рецепта

Разогрейте конвекционно-паровой духовой шкаф, затем оставьте контейнер GN в конвекционно-паровом духовом шкафу для достижения температуры около 10 минут.
Лук с топленым маслом положите в контейнер GN и обжаривайте в течение 5 минут
220°C при влажности 25% в режиме комбинированного приготовления при скорости вентилятора
90%. Переверните лук и обжаривайте еще 5 минут.
Затем добавьте говядину и обжаривайте при тех же настройках.
Полейте красным вином и тушите при тех же температурах около 5 минут.
Добавьте специи и половину бульона и доведите до кипения. Затем
Обсыпьте мукой, перемешайте, залейте оставшимся бульоном, добавьте томатный пассерованный и готовьте до мягкости
145°C при влажности 100% около 1 часа и 40 минут при скорости вентилятора 90%.