Подробности рецепта

Name: Аки и соленая треска
Yield: 8
Cuisine: Другой
Ingredients: 500,0000 g salt-cod, soaked 8 hours, refreshing the water 3-4 times; 24,0000 tPcs fresh ackees, peeled, cleaned and diced; 1,0000 tPcs onion, finely chopped; 50,0000 g butter; 1,0000 tPcs habanero chili, seeded and finely chopped; 2,0000 tPcs sweet peppers, diced; 2,0000 tPcs tomatoes, cored and diced; 1,0000 tPcs sprig of fresh thyme, finely chopped; 2,0000 tPcs garlic cloves, halved, stemmed and finely chopped; 8,0000 tPcs slices of streaky bacon, skinned, boned and diced

Рыба Аки и соленая треска

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Рыба

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
60 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

01:00 чч:мм

57 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
треска	500	g
свежий аки	24	штук
лук	1	штук
масло	50	g
перец чили	1	штук
свежий перец	2	штук
помидор	2	штук
веточка тимьяна	1	штук
зубчики чеснока	2	штук
бекон	8	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	93,6 kJ
Углеводы	0 g
Толстый	5,7 g
белок	10 g
Вода	0 g

Порядок действий

*соленая треска, замоченная на 8 часов, с обновлением воды 3-4 раза
1. Установите духовку на паровой режим при 57°C.
2. Упакуйте соленую треску в вакуум и готовьте в течение 60 минут.
3. Когда рыба будет готова, извлеките кости и разломите мясо на волокна.
4. В кастрюле обжарьте лук, бекон и сладкий перец – также добавляя чеснок, чили хабанеро и тимьян по мере приготовления.
*зубчики чеснока, разрезанные пополам, без стеблей и мелко нарезанные
5. Добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры и рыбу, уменьшите температуру и тушите в течение 10 минут.
6. Добавьте аки, осторожно перемешивая, чтобы не повредить. Готовьте, пока фрукт не прогреется, и подавайте к столу.