Подробности рецепта

Name: Тушеные креветки
Yield: 8
Cuisine: Другой
Ingredients: 1,2000 kg white prawns, cleaned and heads reserved; 40,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs small red onion, finely chopped; 1,0000 tPcs garlic clove, finely chopped; 20,0000 g concentrated tomato paste; 1,0000 g flaked chilli; 300,0000 g peas; 150,0000 g long grain rice; 300,0000 g baby corn, halved with a diagonal cut, steamed and chilled; 500,0000 g Idaho russet potato; 3,0000 g salt; 200,0000 g queso blanco or creamy cow milk cheese; 1,0000 g oregano leaves; 8,0000 tPcs quail eggs

Рыба Тушеные креветки

13. 8. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Рыба

Кухня: Другой

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
100 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:15 чч:мм

100 °C

80 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
креветки	1,2	kg
оливковое масло первого отжима	40	ml
красный лук	1	штук
зубчики чеснока	1	штук
томатное пюре	20	g
порошок чили	1	g
замороженного горошка	300	g
рис басмати	150	g
маленькая кукуруза	300	g
красновато-коричневый картофель айдахо	500	g
соль	3	g
мягкий сливочный сыр	200	g
листья орегано	1	g
перепелиные яйца	8	штук

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, E, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	379 kJ
Углеводы	35,5 g
Толстый	8,7 g
белок	35,1 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. В кастрюле залейте головы креветок 1,3 л воды или достаточным количеством, чтобы покрыть. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15 минут. Приготовьте пюре и процеживайте. Сохраните 1 л бульона.
2. В сковороде обжарьте мелко нарезанный красный лук и чеснок на оливковом масле и добавьте чили и томатную пасту.
3. Включите духовку на паровой режим при 100°C.
4. В жаропрочной посуде объедините лук-софритто с бульоном из креветок, добавьте горошек, рис и кусочки кукурузы.
5. Готовьте на пару в течение 15 минут.
6. Добавьте картофель и соль. Продолжайте готовить, пока рис не сварится, а картофель не станет мягким.
7. Пока блюдо все еще горячее, добавьте сырые креветки и дайте им приготовиться на остаточном тепле супа.
8. Добавьте яйца и аккуратно перемешайте, чтобы они не разбились.
9. Завершите, добавив сыр и листья орегано.
10. Если яйца или креветки остались сырыми, дайте им еще пару минут подогрева в духовке, пока не добьетесь желаемого результата.