Подробности рецепта

Name: Цельнозерновая булочка
Yield: 12
Cuisine: Чешский
Ingredients: 500,0000 g Pšeničná celozrnná mouka; 60,0000 g Rozpuštěné máslo; 17,0000 g Čerstvé droždí; 12,0000 g Cukr; 350,0000 g Vlažná voda; 18,0000 g Sůl; 3,0000 g Celý mák nebo kmín na posypání

Выпечка Цельнозерновая булочка

22. 7. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
230 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:08 чч:мм

205 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
цельнозерновая пшеничная мука	500	g
масло	60	g
свежие дрожжи	17	g
Сахар	12	g
вода	350	g
соль	18	g
семена тмина	3	g

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	189 kJ
Углеводы	27,7 g
Толстый	5 g
белок	5,9 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Просеиваем муку в миску и в центре создаем углубление. Наливаем туда часть воды, крошим дрожжи и добавляем сахар. Миску накрываем и оставляем на 15 минут в теплом месте.
Как только опара поднимется, добавляем оставшуюся воду, масло и соль. Замешиваем эластичное тесто и оставляем под полотенцем в теплом месте подниматься около 1 часа.
Поднявшееся тесто делим на 12 равных частей и из каждой формируем шарик. Его раскатываем в форме треугольника, затем заворачиваем в форме булочки.
Каждую булочку слегка загибаем и выкладываем с достаточным расстоянием на противень.
Булочки накрываем чистым полотенцем и оставляем еще на 15 минут подниматься.
Перед выпеканием булочки смазываем водой (или взбитым яйцом) и посыпаем маком или тмином.
Выпекаем в указанном режиме.