Подробности рецепта

Name: Суп из свинины
Yield: 8
Cuisine: Японский
Ingredients: 600,0000 g pork neck, boned and sliced into strips; 30,0000 ml vegetable oil; 2,0000 tPcs carrots, diced; 2,0000 tPcs spring onions, sliced very thinly, lengthwise; 400,0000 g potatoes, diced; 200,0000 g daikon, diced; 100,0000 g taro cake, diced; 200,0000 g burdock, shaved; 200,0000 g shitake, mushrooms; 2,5000 l dashi stock; 50,0000 g miso paste

Свинина Суп из свинины

20. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Свинина

Кухня: Японский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
95 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

80 °C

70 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
свиная шея	600	g
растительное масло	30	ml
морковь	2	штук
зеленый лук	2	штук
картофель	400	g
дайкон	200	g
пирог таро, нарезанный кубиками	100	g
лопух	200	g
грибы шиитаке	200	g
акции даши	2,5	l
паста мисо	50	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	307,6 kJ
Углеводы	21,8 g
Толстый	13,1 g
белок	25,7 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. Поместите лопух в кастрюлю с холодной водой. Прокипятить 5 минут и процедить.
2. Обжарьте свинину на масле 4–5 минут и добавьте нарезанную кубиками морковь, лук, картофель, дайкон, лопух и грибы. Отложите в сторону и остудите, пока он еще хрустящий.
3. Установите духовку на пар при температуре 80°C.
4. Запечатайте свинину и овощи с пирогом таро и бульоном даси в пакеты су-вид и готовьте 20–30 минут.
5. Добавьте пасту мисо, украсьте сырым зеленым луком и подавайте.