Подробности рецепта

Name: Французский луковый суп
Yield: 8
Cuisine: Французский
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

Овощи Французский луковый суп

19. 7. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Овощи

Кухня: Французский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
95 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:45 чч:мм

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

Golden touch

230 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 8

Название	Значение	Ед. изм.
лук	8	штук
масло	60	g
обычная пшеничная мука	20	g
телячий бульон	1,5	l
Нарезанный хлеб	16	штук
грюйер	300	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	213,9 kJ
Углеводы	1,9 g
Толстый	18,3 g
белок	10,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

1. В кастрюле обжарьте нарезанный мандолином крупный лук на среднем огне.
Продолжайте помешивать в течение 30 минут
2. Добавьте муку и помешивайте еще пару минут
3. Деглазируйте бульоном и увеличьте огонь, удалите
за несколько мгновений до того, как в кастрюле появятся признаки кипения
4. Установите духовку на комбинированный режим при 80°С
5. Поместите в духовку и готовьте 45 минут
6. Проверьте приправы
7. Перелейте суп в восемь разогретых огнеупорных чаш и
положите по две ломтика тостового хлеба в каждую порцию
8. Установите духовку на режим сухого приготовления при 180°С, используя
функцию Golden Touch
9. Посыпьте сыром тосты и запекайте
до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет золотистым