Подробности рецепта

Промываем грудку, освобожденную от окост. Ножом прорезаем карман посередине грудки, в который вложим приготовленную начинку.

Начинка:
Жемчужный лук нарезаем кубиками и слегка увлажняем молоком, оставляем на короткое время для настаивания.
Половину порции масла разотрите с желтками, добавьте молотый перец, цвет и постепенно добавляйте соль, нарезанную петрушку и сними с взбитых белков. Всё объединяем легким перемешиванием в компактную массу-на начинку.

В карман грудки вложим начинку и завязываем бечевкой.
В гастроемкость вкладываем порезанные кости, на них кладем фаршированную грудку, заливаем водой и запекаем до мягкости по указанной программе.
Во время запекания грудку переворачиваем, поливаем и подливаем водой.
Мягко запеченную грудку извлекаем, затем на плите доводим до готовности соус из выделившегося сока.