Подробности рецепта

Птица Паста с красным перцем и куриным филе су-вид

25. 3. 2021

Автор: Jaroslav Mikoška

Фирма: Retigo

Категория блюда: Птица

Кухня: итальянский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 68 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим Сombi
50 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 02:00 чч:мм
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Режим горячего воздуха
0 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:01 чч:мм
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 2

Название Значение Ед. изм.
курица высший 2 штук
масло 100 g
соль 1 g
молотый черный перец 1 g
красный перец 3 штук
взбитые сливки 33% 150 ml
лук 1 штук
веточка петрушки 10 g
растительное масло 50 ml

Питание и аллергены

Аллергены: 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 378,5 kJ
Углеводы 0,9 g
Толстый 41,6 g
белок 0,6 g
Вода 0 g

Порядок действий

Приправьте курицу солью и перцем, положите кусок масла на нее и поместите в пакет для су-вид. Установите комбинированную печь Retigo в режим комби 50%, 68°C на 2 часа.
Поместите красные перцы в контейнер GN, установите комбинированную печь Retigo в режим горячего воздуха 250°C на около 10 минут и вставьте контейнер GN. После окончания достаньте перцы и положите их в отдельную чашу, накройте фольгой. Оставьте это настояться около 5 минут. После этого очистите их и удалите семена.
Тем временем приготовьте соус, порезав лук, налейте масло на сковороду и обжарьте лук до светло-коричневого цвета. Добавьте перец и измельчите его ручным блендером. Поставьте кастрюлю обратно на плиту и добавьте сливки, приправьте солью и перцем и закончите маслом.
Приготовьте пасту, смешайте ее с соусом и нарезанной петрушкой и подайте жареную и нарезанную курицу су-вид (горячий воздух, 220°C, 1 минута) сверху пасты. Можно украсить свежими листьями базилика.

Рекомендуемые принадлежности

Vision Grill

Vision Grill

Vision Bake

Vision Bake

Решетка из нержавеющей стали

Решетка из нержавеющей стали