Подробности рецепта

Свинина Касселер в хлебном тесте

11. 1. 2021

Автор: Retigo Team Deutschland

Фирма: RETIGO Deutschland GmbH

Категория блюда: Свинина

Кухня: Немецкий

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

  • Предварительный нагрев:
  • 220 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

1
Режим горячего воздуха
100 %
time icon Завершение согласно заданному времени
time icon 00:10 чч:мм
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Режим горячего воздуха
100 %
probe icon Завершение согласно температуре термощупа
probe icon78 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ингредиенты – количество порций 8

Название Значение Ед. изм.
кассельская шея 1000 g
крупная острая горчица 75 g
петрушка 20 g
майоран 10 g
чеснок 1 штук
молотый черный перец 3 g
пресное тесто на сметане 500 g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, E, K

Пищевая ценность одной порции Значение
Энергия 496,9 kJ
Углеводы 39,9 g
Толстый 22,3 g
белок 30,9 g
Вода 0 g

Порядок действий

1 зубчик чеснока очистить и мелко раздавить, смешать с горчицей и травами, приправить перцем.
Хлебное тесто раскатать тонким слоем на минимум двойную длину и ширину от касселера. Касселер тщательно натереть смесью горчицы и трав со всех сторон, затем завернуть в хлебное тесто. Положить с наложенной стороной теста вниз на антипригарный противень и готовить в комби-пароварке. Разогреть до 220 градусов, затем 10 минут при 210°C и далее готовить до внутренней температуры 78°C при 170°C в режиме конвекции.