Подробности рецепта

Name: Капр на модро
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 50,0000 ml Vinný ocet červený; 150,0000 ml Ocet; 50,0000 g Cukr krupice; 22,0000 g Sůl; 1,0000 g Bobkový list; 1,0000 g Hřebíček; 1,0000 g Nové koření celé; 1,0000 g Pepř barevný celý; 0,0000 g Kapr filety bez kosti; 150,0000 g Mrkev,Petržel,Celer; 150,0000 g Cibule; 50,0000 g Česnek; 150,0000 g Máslo; 1,0000 g Tymián čerstvý; 5,0000 g Zázvor čerstvý; 150,0000 g; 150,0000 g

Рыба Капр на модро

21. 12. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Рыба

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
145 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно заданному времени

00:15 чч:мм

130 °C

70 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
красный винный уксус	50	ml
уксус	150	ml
манный сахар	50	g
соль	22	g
лавровый лист	1	g
гвоздика	1	g
душистый перец	1	g
цветной перец	1	g
бескостное филе карпа без кожи	0	g
морковь	150	g
лук	150	g
чеснок	50	g
масло	150	g
тимьян	1	g
свежий имбирь	5	g
корень петрушки	150	g
корень сельдерея	150	g

Питание и аллергены

Аллергены: 4, 7, 9
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	168,7 kJ
Углеводы	11,7 g
Толстый	12,7 g
белок	1,4 g
Вода	0 g

Порядок действий

Приготовим уксусный отвар из указанных ингредиентов. Варящимся отваром залим порции филе капра без костей на корнеплодах с луком и чесноком в нержавеющей гастрономической посуде, смазанной маслом.
Сверху добавим остаток масла и тушим в конвектомате на указанной программе.