Подробности рецепта

Name: Жареный карп
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 3800,0000 g Kapr vykuchaný; 1000,0000 g Mléko; 22,0000 g Sůl; 80,0000 g Citrón; 1,0000 g Tymián čerstvý; 150,0000 g Mouka hladká; 3,0000 tPcs Vejce; 150,0000 g Mléko; 220,0000 g Strouhanka; 40,0000 g Rama Combi Profi; 80,0000 g Olej stolní

Рыба Жареный карп

9. 12. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Рыба

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

7 %

Завершение согласно заданному времени

00:12 чч:мм

210 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
потрошеный карп	3800	g
молоко 3,5%	1000	g
соль	22	g
лимон	80	g
тимьян	1	g
обычная пшеничная мука	150	g
куриные яйца	3	штук
молоко 3,5%	150	g
панировочные сухари	220	g
рама комби профи	40	g
растительное масло	80	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 4, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1017,2 kJ
Углеводы	34,2 g
Толстый	64,1 g
белок	79,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

Филе вычистенного карпа нарезаем ножом на куски по 5 мм до костей. Порции по 200 г маринуем на ночь в подсоленном молоке с лимоном и свежим тимьяном.

На второй день вынимаем карпа из молока, хорошо сушим и обваливаем в панировке.

На жарочную поверхность Vision Bake наносим слой масла с помощью маслораспылителя. На подготовленную поверхность укладываем порции филе карпа в панировке костями вниз и сверху делаем еще один слой жира из масла распылителем Vision. После разогрева жарим в конвектомате на указанной выше программе.