Подробности рецепта

Порядок действий

1. Залейте дрожжи небольшим количеством молока, добавьте чайную ложку сахара, чайную ложку муки и дайте дрожжам подняться, это займет около 10 минут.

2. Взбейте масло ручным миксером с оставшимся сахаром, яичными желтками, солью, цедрой и соком лимона и ванилью. Затем добавьте теплое молоко и еще раз взбейте. Влейте желтковую смесь в просеянную муку и добавьте поднявшиеся дрожжи. Месите тесто не менее 10 минут, пока оно не станет однородным и не перестанет прилипать к деревянной ложке. В процессе замеса тесто можно слегка присыпать мукой. Затем даем ему подняться минимум на час, накрыв полотенцем, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

3. В поднявшееся тесто добавить смесь изюма и орехов, обмять, раскатать и разделить на девять равных частей. Из тех мы раскатаем столь же крепкие пружины.

4. Вязать елочку начнем прямо на подготовленном листе всегда с центра – она будет довольно симметричной. Нижний слой вяжем из четырех прядей. Тыльной стороной руки с вытянутыми пальцами делаем неглубокую бороздку посередине заплетенной косы, в которую помещаем второй слой: косу, сплетенную из трех остальных прядей. Последний слой вяжем из двух прядей, кладем на второй слой и загибаем концы под елочку.

5. Дать рождественскому пирогу еще раз подняться на противне в течение 10 минут. Затем смажьте его взбитым яйцом и посыпьте смоченными в воде кусочками миндаля (при запекании они не подгорят). Проткните отдельные слои елки несколькими шпажками, чтобы елочка не растеклась.
Дальше выпекаем по указанной выше программе.

6. Горячий кулич сразу натрите ромом, смешанным с 3 столовыми ложками воды и сахарной пудрой (кулич должен шипеть) – он будет красиво блестеть и пахнуть.