Подробности рецепта

1. Дрожжи зальем маленьким количеством молока, добавим ложечку сахара, ложку муки и оставим подниматься опару, это займет около 10 минут.

2. Масло взбиваем ручным миксером с оставшимся сахаром, желтками, солью, лимонной цедрой и ванилью. Затем вливаем теплое молоко и снова взбиваем. Желтковую смесь вливаем в просеянную муку и добавляем подошедшую опару. Тесто вымешиваем как минимум 10 минут до гладкости и оно перестанет прилипать к рукам. В процессе замеса можем слегка присыпать тесто мукой. Затем оставляем минимум на час подниматься, накрыв полотенцем, пока не удвоит свой объем.

3. В подошедшее тесто добавляем смесь изюма и орехов, вымешиваем, раскатываем и делим на девять одинаковых частей. Из них раскатываем одинаковые по толщине жгуты.

4. Вáноčku начинаем плести прямо на подготовленном противне всегда от центра – получится красиво симметрично. Нижний ярус плетем из трех жгутов. Тыльной стороной руки с вытянутыми пальцами делаем посередине сплетенного коса углубление, в которое помещаем второй ярус: коса, сплетенная из остальных трех жгутов. Последний ярус плетем из двух жгутов, кладем его на второй ярус и концы загибаем под вáноčku.

5. Вánočku оставляем на противне еще на 10 минут для подъема. Затем смазываем ее взбитым яйцом и посыпаем миндальными пластинками, замоченными в воде (при выпечке они не сгорят). Каждый уровень вánočky прокалываем несколькими зубочистками, чтобы вánočka не расползлась. Затем выпекаем на указанной выше программе.

6. Горячую вánočku сразу смазываем ромом, смешанным с 3 ложками воды и сахаром (вánočka должна блестеть) – она будет красиво блестеть и пахнуть.