Подробности рецепта

Name: Свиной голень целиком на отложенный старт
Yield: 1
Cuisine: Чешский
Ingredients: 2,5000 kg Vepřové koleno; 0,0100 kg Paprika ml sladká; 0,0100 kg Paprika ml pálivá; 0,0100 kg Sušený česnek; 0,0100 kg Sušená cibule; 0,0000 kg Sušený zázvor; 0,0000 kg Pepř černý celý; 0,0100 kg Kmín celý; 0,0100 kg Majoránka

Свинина Свиной голень целиком на отложенный старт

12. 7. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Свинина

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

90 %

Завершение согласно заданному времени

03:10 чч:мм

114 °C

40 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
свиное колено	2,5	kg
молотая сладкая паприка	0,01	kg
молотый острый перец	0,01	kg
сушеный чеснок	0,01	kg
сушеный лук	0,01	kg
сушеный имбирь	0	kg
молотый черный перец	0	kg
семена тмина	0,01	kg
майоран	0,01	kg

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	7786,7 kJ
Углеводы	30,7 g
Толстый	655 g
белок	434 g
Вода	0 g

Способ приготовления

1. Свиную голень предварительно готовим на пару 15 мин и обваливаем в смеси специй - сладкая и острая молотая паприка, сушеный чеснок и лук, сушеный имбирь, молотый тмин, соль, молотый черный перец.
2. Так приправленные голени укладываем в конвектомат на нержавеющие решетки, а на последнюю заслонку ставим полную GN для сбора сока и жира.
3. Устанавливаем вышеуказанную программу и выбираем «Старт». Для выбора «Отложенного старта» не нажимаем сразу Старт, а сначала выбираем совсем сверху справа меню, где устанавливаем дату и время отложенного старта и жмем «Сохранить». Затем возвращаемся кнопкой назад в главное меню сенсорного экрана, и в установленную дату и время произойдет запуск.