Подробности рецепта

Name: Сандвичный белый хлеб
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 350,0000 g Hladká mouka; 150,0000 g Celezornné pšeničné mouky; 24,0000 g Sůl; 15,0000 g Cukr; 21,0000 g Droždí; 270,0000 g Voda; 30,0000 g Sádlo

Выпечка Сандвичный белый хлеб

25. 3. 2021

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Категория блюда: Выпечка

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Предварительный нагрев:
205 °C

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

50 %

Завершение согласно заданному времени

00:30 чч:мм

175 °C

100 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
обычная пшеничная мука	350	g
обычная пшеничная мука	150	g
соль	24	g
манный сахар	15	g
свежие дрожжи	21	g
вода	270	g
мазь	30	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1
Минералы: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
витамины: A, C, E

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	211,8 kJ
Углеводы	38 g
Толстый	4 g
белок	5,5 g
Вода	0 g

Порядок действий

В мясо раскрошите дрожжи, посыпьте сахаром и залейте теплой водой. Дайте настояться.
Затем посыпьте цельнозерновой мукой, добавьте соль, сало и выработайте мягкое эластичное тесто.

Накрытое полотенцем дайте тесту подняться около 45 минут.

Тесто раскатайте. Каждую половину раскатайте в прямоугольник и плотно сверните. Перенесите на противень, выстланный бумагой для выпечки, накройте и дайте снова подойти 45 минут.
Время подъема можем сократить, если используем конвектомат как расстойник.

После подъема выпекайте до золотистого цвета.