Подробности рецепта

Name: Рыбные котлеты
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 1,2000 kg Treska Tmavá filet; 0,1500 kg Cibule; 0,0500 kg Česnek; 0,0000 kg Bylinky čerstvé dle chutí; 2,0000 tPcs Vejce; 0,0300 kg Sůl; 0,0000 kg Pepř barevný; 0,1000 kg Citrón; 0,1000 kg Zakysaná smetana; 0,0800 kg Pohanková mouka; 0,1500 kg Strouhanka; 0,0800 l Olej; 0,0600 l Rama Combi Profi

Рыба Рыбные котлеты

15. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Рыба

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим горячего воздуха

0 %

Завершение согласно заданному времени

00:15 чч:мм

220 °C

100 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
темное филе трески	1,2	kg
лук	0,15	kg
чеснок	0,05	kg
травы	0	kg
куриные яйца	2	штук
соль	0,03	kg
цветной перец	0	kg
Лимоны	0,1	kg
густые сливки 18% жирности	0,1	kg
обычная гречневая мука	0,08	kg
панировочные сухари	0,15	kg
растительное масло	0,08	l
рама комби профи	0,06	l

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 4, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	221,1 kJ
Углеводы	20,6 g
Толстый	3,4 g
белок	23,5 g
Вода	9,5 g

Способ приготовления

Филе темной трески мелко нарезанное с луком, чесноком и травами. Добавляем в фарш яйцо, чеснок и свежезаваренные травы. Приправляем перцем, солью, лимонным соком и сливками, хорошо перемешиваем. Затем добавляем муку и панировочные сухари, тщательно выминаем, чтобы отдельные кусочки начинали прилипать друг к другу. Смесь должна иметь консистенцию классического фарша.

Из смеси ручным способом формируем котлеты, которые обваливаем в панировке и выкладываем на смазанный противень Retigo Bake.

Для жарки в конвектомате необходимо нанести слой масла и Ramy Combi Profi, размешанного в соотношении 1:1, на поверхность рыбных котлет.

Вставляем в конвектомат и жарим до золотистого цвета.