Подробности рецепта

Name: Медленно запеченные утиные окорочка в жире
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 2,5000 kg Kachní stehna či čtvrtky; 0,0300 kg Sůl; 0,0200 kg Kmín celý; 0,2500 kg Jablka; 0,2500 kg Cibule; 0,1500 l Víno červené; 100,0000 g; 1200,0000 g

Птица Медленно запеченные утиные окорочка в жире

14. 4. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Фирма: Retigo

Другие рецепты этого автора

Категория блюда: Птица

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим Сombi

90 %

Завершение согласно заданному времени

12:00 чч:мм

82 °C

50 %

Продукты Количество порций

Название	Значение	Ед. изм.
утиное бедро	2,5	kg
соль	0,03	kg
семена тмина	0,02	kg
яблоки	0,25	kg
лук	0,25	kg
сухое красное вино	0,15	l
чеснок	100	g
мазь	1200	g

Питание и аллергены

Аллергены:
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	1983,8 kJ
Углеводы	8,7 g
Толстый	199,3 g
белок	36,5 g
Вода	0 g

Способ приготовления

Очищенные утиные окорочка (или четверть) посолим и приправим, помещаем в GN высотой 100мм. По вкусу можно также добавить яблоки, лук, чеснок, подливаем водой и красным вином
и медленно запекаем в конвекторе.

Затем сливаем жир и дракон и допекаем до золотистой корочки.