Подробности рецепта

Порядок действий

Отмерьте яичные белки (около 4 яиц) в миску и взбивайте на низкой скорости до образования жестких пиков, когда вы вытащите венчик. Затем постепенно добавляем сахар, тщательно взбиваем, чтобы снег получился твердым, блестящим и в то же время без крупных пузырей.

Добавьте крахмал и уксус и слегка взбейте. Застелите противень бумагой для выпечки и сформируйте из смеси круг диаметром 18 см (см. «Советы и рекомендации»).
Взбейте густые сливки, намажьте их на «Павлову», сверху выложите мякоть маракуйи, клубнику или посыпьте сахарной пудрой.
Разрежьте его на кусочки – не паникуйте, он всегда хоть немного крошится – и немедленно подавайте.

Секреты и уловки:

МАССА
Правильную консистенцию снега и сахара можно узнать еще и по тому, что смесь увеличилась втрое.
объем, а когда снимаем венчики, они образуют кончики.

ВРЕМЯ
Низкая температура гарантирует, что «пуса» прекрасно выпечется, а длительное пребывание в духовке подсушивает корочку до хрустящей корочки.

ХРАНИЛИЩЕ:
Запеченная Павлова хранится (без сливок и начинки) в герметичном контейнере в течение 5 дней при
комнатная температура.

ФОРМИРОВАНИЕ:
Правильную круглую форму Павлова можно добиться, предварительно нарисовав круг на противне.
бумага. Но будьте осторожны – бумага тогда придет к тарелке той стороной, которой мы рисовали вниз. В противном случае мы получим корпус со штампованными линиями. Выложите снежную массу в центр круга и придайте ей форму кондитерской лопаткой или плоским ножом. Если
мы хотим, чтобы павлова была максимально идеальной и без трещин при подаче, предпочитаем переносить ее на стол также с бумагой.

ЖАРИТЬ:
Еще один совет к упомянутой выше программе – после выпечки откройте аэрогриль и дайте пирогу «Павлова» остыть в нем.