Подробности рецепта

Промойте рис в холодной воде в большой миске, затем слейте и отцеживайте. Повторите процесс с холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Накройте рис холодной водой, добавьте щедрую горсть морской соли в воду и дайте рису замочиться на 2-3 часа. (Замачивание не является обязательным, но даже 30 минут замачивания помогут удлинить зерна, что сделает блюдо из риса более элегантным.)
Мелко нарежьте травы и зеленый лук или, в качестве альтернативы, измельчите их в кухонном комбайне за два раза до мелкой нарезки. Отложите травы, затем добавьте зеленый лук в кухонный комбайн и нарежьте, как и прежде. Соедините с травами и отложите в сторону.
Используйте полный контейнер из нержавеющей стали GN глубиной 65 мм, добавьте отцеженный рис, соль, масло, зеленый лук и травы. Поставьте 750 мл теплой воды в предварительно разогретую комбинированную печь Retigo в режиме пара при 99°C на 30 минут. После приготовления аккуратно перемешайте рис.