Подробности рецепта

Name: Карловарский кнедлик
Yield: 10
Cuisine: Чешский
Ingredients: 200,0000 g Bílé pečivo; 4,0000 tPcs Vejce; 100,0000 ml Mléko; 100,0000 g Mouka hrubá; 50,0000 g Petržel hladkolistá; 3,0000 g; 1,0000 g; 1,0000 g

Приложения Карловарский кнедлик

11. 10. 2020

Автор: Jan Malachovský

Фирма: Retigo

Категория блюда: Приложения

Кухня: Чешский

Сохранить PDF Сохранить BR2

Шаги программы

Чтобы просмотреть всю таблицу, переместите ее вправо.

Режим приготовления на пару

Завершение согласно температуре термощупа

82 °C

99 °C

50 %

Ингредиенты – количество порций 10

Название	Значение	Ед. изм.
белый хлеб	200	g
куриные яйца	4	штук
молоко 3,5%	100	ml
мука грубого помола	100	g
веточка петрушки	50	g
соль	3	g
молотый черный перец	1	g
мускатный орех	1	g

Питание и аллергены

Аллергены: 1, 3, 7
Минералы: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
витамины: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Пищевая ценность одной порции	Значение
Энергия	96,1 kJ
Углеводы	20 g
Толстый	0,4 g
белок	2,8 g
Вода	0 g

Порядок действий

Булки нарезаем кубиками, добавляем желтки, нарезанную петрушку, соль, перец и мускатный орех. Заливаем молоком и добавляем крупную муку. Все смешиваем и из белка взбиваем снег. Все перемешиваем. Можем варить в пищевой пленке. Варим на дуплетных GN.
В кнедлик не забудем вставить температурный зонд.